Zdp-189 gyuto META Preisvergleich

Zdp-189 gyuto Kaufberatung

ZDP-189 Gyuto-Messer sind hochwertige japanische Kochmesser mit einer extrem harten Kernstahlklinge (HRC 65-67) aus pulvermetallurgischem Hitachi ZDP-189-Stahl, der für außergewöhnliche Schärfehaltbarkeit und Verschleißfestigkeit bekannt ist.[1][6] Beachten Sie bei der Suche die hohe Härte (Schwieriger zu schleifen, empfohlen: 15° Sekundärwinkel pro Seite gegen Ausbruchgefahr, dünnen Sie die Klinge regelmäßig), dünne Klingen (weniger seitliche Stabilität, vermeiden Sie Drehbewegungen), San-Mai-Laminierung (weiche Edelstahlummantelung schützt vor Rost) und Pflegehinweise für Holzgriffe.[1][2][4]

Beliebte Produktmerkmale

• Klingenlänge: 210 mm (8.2") am häufigsten, ideal für universelle Einsätze; auch 240 mm für größere Aufgaben.[1][2][4]
• Tip-Design: Kiritsuke-Tip (beliebt für Präzision und Push-Cutting).[1][2][5]
• Oberflächenfinish: Hairline oder Satin (für glatte Haptik und Korrosionsschutz).[1][4]
• Schärfungsverhältnis: 50/50 (doppelseitig, für Rechts- und Linkshänder).[1][4]
• Griff: Octagonal aus Rosenholz (Rosewood), Ebenholz (Ebony) oder Magnolie mit Buffalo Horn-Ferrule (ergonomisch und langlebig).[1][2][3][4]
• Gewicht: 147-190 g (leicht und ausbalanciert).[1][2][4]

Diese Merkmale machen ZDP-189 Gyutos zu High-Performance-Messern für Profis, die langes Nachschärfen minimieren wollen - besser als SG2 oder HAP40 in Schärfehaltbarkeit.[6]

Beliebte Marken und Modelle

Sukenari dominiert mit handgefertigten Modellen aus Toyama (z. B. von Schmied Hinake-san); weitere: Katsumoto Saizen Sakai, Yoshihiro Hayate, Hatono.[1][2][3][4][5]

• Sukenari ZDP-189 Gyuto 210mm (Hairline, Rosewood-Griff).[1][7]
• Katsumoto Saizen Sakai ZDP-189 Kiritsuke Gyuto 210mm (customisierbar, G10-Bolster).[2]
• Yoshihiro Hayate ZDP-189 Gyuto (Ebony-Griff).[3]
• Sukenari ZDP-189 Gyuto 240mm (längere Variante).[4]
• Hatono ZDP-189 Kiritsuke Gyuto (leichter Build).[5]

Sukenari-Modelle sind Kultfavoriten durch Tradition und Performance.[1][4][8]

Empfohlener Preisbereich

Suchen Sie ab ca. 400-600 € für 210 mm-Modelle (z. B. Sukenari ~¥50.000-54.000 JPY); längere Varianten bis 700 €. Preise variieren je nach Händler, Verfügbarkeit und Custom-Optionen - prüfen Sie aktuelle Angebote für Rabatte.[6][8] Vergleichen Sie über Meta-Preisvergleich, um Importzölle und Versand zu berücksichtigen.

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