Surströmming META Preisvergleich

Surströmming Kaufberatung

Surströmming ist ein schwedisches, fermentiertes Ostseehering-Produkt mit sehr intensivem, fauligem Geruch, das traditionell im Norden Schwedens gegessen wird. Es wird aus laichreifem Hering hergestellt, der im Frühjahr gefangen, leicht gesalzen und mehrere Monate fermentiert wird, wobei die Fermentation auch in der Dose weitergeht, was oft zu gewölbten Dosen führt[1][2][3].

Wichtig zu beachten ist:

• Geruch: Surströmming hat einen extrem starken, unangenehmen Geruch, der durch die Milchsäuregärung und die dabei entstehenden Säuren (z.B. Propionsäure, Buttersäure) sowie Schwefelwasserstoff entsteht. Der Geruch ist so stark, dass das Öffnen der Dose am besten im Freien erfolgen sollte[3][5].
• Verzehr: Surströmming wird traditionell mit dünnem Fladenbrot (Tunnbröd), saurer Sahne, Västerbotten-Käse, eingelegten Zwiebeln, Dill und manchmal Kartoffeln serviert. Dabei sollte man den Fisch vorsichtig dosieren, um das Aroma zu genießen, ohne überwältigt zu werden[4].
• Saison: Der Verkauf beginnt traditionell am dritten Donnerstag im August, der sogenannten Surströmming-Premiere, um sicherzustellen, dass der Fisch ausreichend fermentiert ist. Diese Tradition wird von Herstellern weiterhin gepflegt, obwohl die staatliche Vorschrift aufgehoben wurde[1][2].
• Marken und Modelle: Es gibt keine weit verbreiteten Marken oder Modelle wie bei Massenprodukten, da Surströmming meist von regionalen Herstellern produziert wird. Die Qualität hängt stark von der Fermentation und Frische ab. Beim Kauf sollte man auf intakte, nicht beschädigte Dosen achten, da die Fermentation weitergeht und beschädigte Dosen platzen können.
• Preisbereich: Surströmming ist ein Nischenprodukt und meist im Spezialitätenhandel oder online erhältlich. Die Preise liegen typischerweise im mittleren Bereich für Spezialitätenfisch, etwa zwischen 10 und 20 Euro pro Dose, abhängig von Anbieter und Menge.

Zusammengefasst sollten Sie beim Kauf von Surströmming auf die Frische, die Dosenzustand und die traditionelle Saison achten. Der Geruch ist extrem stark, daher empfiehlt sich der Verzehr im Freien oder gut belüfteten Räumen. Für den Einstieg empfiehlt sich eine kleine Menge, serviert mit den traditionellen Beilagen, um das Aroma besser zu genießen.

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