Sülze mit gurke META Preisvergleich

Sülze mit gurke Kaufberatung

"Sülze mit Gurke" ist eine traditionelle deutsche Aspik-Spezialität aus gepökeltem Schweinefleisch (z. B. Eisbein), fein geschnittenen Gewürzgurken, Zwiebeln und einer sauren, gewürzten Gelierbrühe, die kalt gegessen wird. Sie wird meist hausgemacht zubereitet, da fertige Produkte selten sind - suchen Sie daher nach Zutaten wie Aspikpulver, Nitritpökelsalz oder Gewürzgurken für die Eigenherstellung[1][2][5].

Wichtige Hinweise beim Zubereiten oder Kaufen

• Hygiene und Pökeln: Fleisch (z. B. Vorder- oder Eisbeine) 24 Stunden in 10%iger Nitritpökelsalz-Lake pochieren, um Bakterien zu vermeiden; dann 75 Min. kochen mit Suppengrün, Lorbeer, Piment[1][4][5][6].
• Gelierung: Aspikpulver (150 g Bloom 200 pro Charge) oder Blattgelatine (12 Blätter pro Liter Brühe) mit Essigessenz (18 ml 25%), Zucker (110 g) und Gurkenlake mischen; Verhältnis Fleisch zu Aspik ca. 1:0,7[1][3][5][7].
• Gurken und Würze: 150-180 g fein geschnittene Gewürzgurken pro kg Fleisch; extrem sauer abschmecken (Essig, Salz, Pfeffer), da Fleisch Flüssigkeit aufsaugt[1][2][3].
• Verarbeitung: In Gläser füllen und 2 Std. bei 100°C einkochen oder in Därme brühen (84°C, 60 Min.); kalt stellen[1][4][5].
• Variationen: Spreewälder Stil mit Remoulade oder ohne Gelatine; mit Karotten oder Bratwurst[5][6][7].

Beliebte Merkmale, Marken und Modelle

Basierend auf Rezepten sind hausgemachte Varianten am populärsten - keine dominanten Marken, aber folgende Merkmale werden häufig genannt:

• Top-Merkmale: Nitritpökelsalz (für Haltbarkeit), Aspikpulver Bloom 200 (stark gelierend), Gewürzgurken (für Säure und Crunch); Pökel-Lake und Einkochen für Lagerung[1][5].
• Regionale Favoriten: Spreewälder Gurkensülze (mit Haxe, Bratkartoffeln), Nürnberger mit Bratwurst[6][7].
• Keine spezifischen Modelle: Rezepte sind traditionell (z. B. "Omas Rezept"), keine kommerziellen Produkte wie Eisbeinsülze dominant[4].

| Beliebtes Merkmal | Häufigkeit in Rezepten | Beispiele |

|-------------------|-------------------------|-----------|

| Gewürzgurken | Sehr hoch (alle) | 150-180 g pro kg[1][5] |

| Aspik/Gelatine | Hoch (meist) | Bloom 200 oder Blatt[1][3][7] |

| Pökelsalz | Mittel-Hoch | 10% Lake[5] |

| Einkochen | Mittel | Gläser 2 Std.[1][4] |

Empfohlener Preisbereich

Suchen Sie für Zutaten im Meta-Preisvergleich:

• Aspikpulver: 2-5 €/150 g[1].
• Nitritpökelsalz: 3-7 €/kg[5].
• Gewürzgurken: 1-3 €/Glas[1].

Gesamtkosten für 1-2 kg Sülze: 10-20 € (je nach Fleischpreis); fertige Sülze-Produkte ggf. 4-8 €/kg, aber rar. Starten Sie mit Eisbein (ca. 5-10 €/kg) und vergleichen Sie Preise direkt[4][5].

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