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Butter Kaufberatung

Für den Kauf von Butter lohnt es sich, zuerst Sorten, Qualität und Einsatzzweck zu klären - danach schaust du nach Marken und Preisbereich.

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1. Welche Buttersorte passt zu dir?

In Deutschland sind vor allem diese Sorten relevant:

• Mildgesäuerte Butter
• In Deutschland mit Abstand am beliebtesten (über 80?% Marktanteil).[5]
• Geschmack: ausgewogen, leicht säuerlich.[1][5]
• Allrounder fürs Brot und zum Kochen/Braten.
• Sauerrahmbutter
• Deutlich säuerlicher, aromatischer, etwas höherer Fettgehalt.[1][4]
• Gut für herzhafte Küche, z.B. Soßen oder deftige Brote.
• Süßrahmbutter
• Ohne Milchsäurekulturen, sahnig-mild.[1][3][4]
• Ideal zum Backen von Keksen, Kuchen, Torten und für süße Aufstriche wie Honig und Marmelade.[3]
• Gesalzene Butter
• Normale Butter mit Salz; praktisch als Brotaufstrich, weniger fürs Backen.

Achte auf die Bezeichnung auf der Packung: mildgesäuert, Süßrahm, Sauerrahm.

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2. Wichtige Qualitätsmerkmale

• Fettgehalt
• Normale Butter: mindestens 80?% Milchfett, max. 16?% Wasser.[3][4]
• Leichte Varianten: Dreiviertelfettbutter (60-62?% Fett), Halbfettbutter (39-41?%).[4]
• Zum Backen/Küche meist normale Butter mit ~82?% Fett wählen.
• Qualitätsstufen (Handelsklassen)[3][4]
• Deutsche Markenbutter: höchste Qualitätsstufe, in allen Prüfkriterien (Aussehen, Textur, Geruch, Geschmack, Wasserverteilung, Streichfähigkeit) mindestens 4 von 5 Punkten.[3][4][5]
• Deutsche Molkereibutter: etwas niedrigere Anforderungen (mind. 3 von 5 Punkten).[3][4]
• 'Deutsche Markenbutter' + Adler-Symbol ist ein gutes, einfaches Qualitätskriterium.[4][5]
• Sensorik/Streichfähigkeit
• Weichheit, Streichfähigkeit und Geschmack werden z.B. von Stiftung Warentest geprüft.[2]
• Butter aus Weidemilch (z.B. Kerrygold) ist oft weicher und streichfähiger, weil sie mehr ungesättigte Fettsäuren enthält.[5]
• Inhaltsstoffe / Schadstoffe
• ÖKO-TEST und andere Tests kritisieren bei vielen Marken Mineralölrückstände (MOSH/MOAH).[2][6]
• Bio-Butter enthält laut ÖKO-TEST im Schnitt mehr Omega-3-Fettsäuren, was mit höherem Grünfutteranteil der Kühe zusammenhängt.[6]
• Wer Wert auf Gesundheit/Umwelt legt, orientiert sich an Bio-Siegeln und aktuellen Tests von Stiftung Warentest und ÖKO-TEST.[2][6]
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3. Beliebte Marken und Modelle (Sorten)

Beliebtheit sieht man gut an Testsiegern und Klassikern:

• Testsieger / gut bewertete Marken
• ÖKO-TEST: 'Gläserne Molkerei Fassbutter Naturland Bio-Sauerrahmbutter' als 'gut' bewertet.[2][6]
• Stiftung Warentest (mildgesäuert): u.a.
• Butter aus frischem Berg- und Alpenrahm von Berchtesgadener Land
• Weihenstephan Butter
• Deutsche Marken-Butter von Penny
• Milsani Deutsche Markenbutter (Aldi Süd)[2]
• Süßrahm-Testsieger u.a.:
• Milbona Bio Butter aus frischem Rahm (Lidl)
• Meggle Feine Butter
• Kerrygold Original Irische Süßrahmbutter[2]
• Beliebte Standardmarken (mildgesäuert)
• Kerrygold Original Irische Butter (goldene Folie, mildgesäuert) - sehr verbreitet, sehr streichfähig.[5]
• Klassische 'Deutsche Markenbutter'-Eigenmarken von Discountern/Supermärkten (Aldi, Lidl, Penny, Rewe, Edeka) bieten meist gutes Preis?Leistungs?Verhältnis und solide Testergebnisse.[2][5]
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4. Preisbereich: Womit solltest du rechnen?

Die genauen Preise schwanken je nach Angebot, Fettpreis und Bio?Aufschlag, grob kannst du mit Folgendem rechnen:

• Standard-Discounter-/Eigenmarken-Butter (Deutsche Markenbutter, konventionell)
• ca. 1,50-2,00?€ pro 250?g als normaler Regalpreis.
• Im Angebot oft darunter.
• Markenbutter (z.B. Kerrygold, Meggle, Weihenstephan)
• meist etwas teurer, grob 2,00-2,80?€ pro 250?g, je nach Marke und Aktion.
• Bio-Butter, Weidemilch-Butter, Spezialsorten (z.B. Fassbutter, Naturland/Bioland/Demeter)
• typischerweise 2,50-3,50?€ pro 250?g oder mehr.
• Hier zahlst du für Tierhaltung, Futterqualität und teilweise bessere Fettsäurezusammensetzung.[6]

Als Faustregel:

• Für Alltagsbutter: im Segment 1,50-2,20?€ nach gut getesteter Discounter- oder Markenbutter schauen.
• Wenn dir Bio/Weidehaltung wichtig ist: eher ab 2,50?€ einplanen.
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5. Was solltest du konkret beachten?

• Einsatzzweck klären
• Viel Backen, Plätzchen, süße Küche ? Süßrahmbutter.
• Brot & Allround ? mildgesäuerte Butter.
• Herzhaft, intensiver Geschmack ? Sauerrahmbutter.
• Qualität lesen
• Bezeichnung 'Deutsche Markenbutter' bevorzugen.[3][4][5]
• Ggf. Bio-Siegel oder Weidemilch, wenn dir Tierhaltung und Fettsäuren wichtig sind.[5][6]
• Tests und Schadstoffe berücksichtigen
• Nach aktuellen Tests von Stiftung Warentest und ÖKO-TEST Ausschau halten, weil es regelmäßig Kritik an Mineralölrückständen gibt.[2][6]
• Streichfähigkeit & Handhabung
• Wenn du Butter direkt aus dem Kühlschrank streichst, sind weidereiche Marken wie Kerrygold oder spezielle 'streichzarte' Produkte angenehmer.[5]

Wenn du mir sagst, ob du die Butter hauptsächlich zum Backen, täglichen Frühstück oder eher für Feinschmecker-Anwendungen möchtest und ob Bio/Weidehaltung für dich wichtig ist, kann ich dir einen sehr konkreten Preisbereich und passende Sorten/Marken eingrenzen.

Butter Testberichte

Weihenstephan Butter - Art: Butter 1,9 - Gut

Berchtesgadener Land Bio-Alpenbutter mild gesäuert - Art: Butter Bioprodukt: Ja 2,0 - Gut

Rewe / Bio Süßrahmbutter - Art: Butter Bioprodukt: Ja 1,9 - Gut

Lidl / Milbona Golden Hills Irische Butter - Art: Butter 3,5 - Befriedigend

Edeka / Gut Günstig Deutsche Markenbutter mildgesäuert - Art: Butter 1,8 - Gut

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